食器と銀器しょっきとぎんき

食卓の上の物は、料理の出し方で大きく変わる。18 世紀までの仏式（ア・ラ・フランセーズ）では、1 つの組の料理の大皿と蓋付きの鉢を一度に左右対称に並べ、中央に多段の飾り台（エペルニュ）や鏡の台を置いた。19 世紀に、給仕が順に配るロシア式（ア・ラ・リュス）が広まると、皿・カトラリー・グラスを 1 人分ずつそろえて並べ、中央を花と燭台で飾った。中世の卓は大皿と鉢とナイフが中心で、フォークはほとんど見られない。

部品

皿（ディナー・スープ・デザート）、大皿、蓋付きの深い鉢（テリーヌ）、ソース入れ、塩入れ、カトラリー、グラス（ワイン・シャンパンのクープ・水）、デキャンタ、ワイン・クーラー、多段の飾り台（エペルニュ）、鏡の台（シュルトゥ）、枝付き燭台、ナプキン。

席の組

ア・ラ・リュスでは、1 人分の皿・グラス・カトラリーを組にして、卓の長さに沿って並べる。

卓の中央

ア・ラ・フランセーズは飾り台と大皿の山、ア・ラ・リュスは花と燭台。

様式

ゴシックは大皿・木の鉢・ナイフ、ルイ 15 世とチッペンデールは曲線の銀器とロココの飾り台、アダムとアンピールは壺の形と古代の意匠、ヴィクトリア朝と第二帝政は人数分そろった皿とカトラリー、花の飾り、献立の札。

描くときのポイント

1. 1皿の楕円は卓の面と同じ向き。皿・グラス・カトラリーを 1 人分の「席の組」として 1 つ描き、卓の長さに沿って同じ間隔で写す。
2. 2グラスは回転体。口・胴のいちばん太い所・脚・台の 4 つの楕円を同じ中心線の上に置き、目の高さに近い口の楕円ほど薄くする。
3. 3ア・ラ・フランセーズの卓は、中心線から左右対称に大皿を置き、中央の飾り台をいちばん高くする。卓の上に高低の山ができると、晩餐の豪華さが出る。